MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ ESTILISTA
ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES
4 pimientos rojos de asar
4 tomates maduros también para asar
1 cebolla
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200ºC.
Poner en una bandeja o recipiente para horno los pimientos y los tomates durante una hora aproximadamente.
A mitad de la cocción dar la vuelta a los pimientos y los tomates.
También se pueden asar en una sartén grande o plancha de asar, pero de esta forma saca más humo en la cocina.
Sacarlos y taparlos con papel de aluminio para que así suden y sea más sencillo quitarles la piel. Cuando estén fríos se les quita la piel.
Por otro lado cortar la cebolla en juliana y lavarla con abundante agua en un colador. Opcionalmente después se puede dejar sumergida en un cuenco con agua y un poco de azúcar y conseguir de esta forma "endulzarla".
Cortar los pimientos en tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente, y los tomates picarlos a trocitos pequeños como "taquitos", y juntar todo con la cebolla.
No perder el jugo que han soltado los pimientos y tomates en el asado. Mezclar todo con el aceite de oliva y la sal, y poner todo en el frigorífico.
Opcionalmente podemos añadir al final otros ingredientes como atún o caballa, dos huevos cocidos, pimientos para asar de otros colores, vinagre de Jerez, orégano, etc.
A mí me gusta así de sencilla; muy rica como acompañamiento de los ricos CHANQUETES MALAGUEÑOS.
BUEN PROVECHO
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| ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS MALAGUEÑA |
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| PONER LOS PIMIENTOS EN LA BANDEJA PARA ASAR |
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| RICA ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS CON CHANQUETES FRITOS, TÍPICO DE MÁLAGA |
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